冬季，对中老年人来说，护心养心尤为重要。寒冷的天气会给心脏增加负担，血管也容易收缩。这个时候，我们可以通过饮食来调养身体，为心脏健康保驾护航，让身体暖暖和和地度过寒冬。

给大家介绍一道养生佳肴 —— 佛手瓜焖牛肉。这道菜可有着不小的养生价值呢。

佛手焖牛肉的养生价值

先说佛手瓜，它富含多种维生素和矿物质，特别是硒元素，含量是洋葱的 50 倍。硒对于我们身体来说是个宝贝，它有着抗氧化的作用，能够保护我们的细胞免受自由基的损害，就像给身体的细胞穿上了一层防护服。

而且，佛手瓜热量很低，膳食纤维丰富，有助于肠道蠕动，预防便秘，对于中老年人常见的消化问题有很好的缓解作用。

同时，它还有利水消肿的功效，可以减轻身体的水肿情况，让身体更加轻松。

再说说牛肉，牛肉是优质蛋白质的良好来源。对于中老年人而言，随着年龄的增长，身体的肌肉量会逐渐减少，适当补充蛋白质可以维持肌肉力量，预防肌肉萎缩。

牛肉中的铁元素含量也较高，能有效预防缺铁性贫血，让我们脸色红润，精神饱满。

而且牛肉还富含锌、镁等微量元素，对心血管健康有益，有助于维持心脏的正常节律。

佛手焖牛肉的做法

下面说说佛手瓜焖牛肉的做法。

首先准备食材：佛手瓜一个、牛肉 200 克、葱姜适量。

牛肉切成小块，用清水浸泡半小时，去除血水，捞出沥干。佛手瓜去皮去核，切成小块。锅中倒油，放入葱姜爆香，加入牛肉块煸炒至变色，倒入适量料酒去腥。

接着加入生抽、老抽、少量白糖调味，翻炒均匀。然后加入足量的水，大火烧开后转小火焖煮约 40 分钟。

最后放入佛手瓜块，继续焖煮 15 分钟左右，直到佛手瓜软烂，大火收汁，撒上适量盐和葱花就可以出锅啦。

佛手焖牛肉的食用禁忌

不过，食用这道菜也有一些禁忌。牛肉虽好，但对于消化功能较差的中老年人，一次不宜吃太多，以免加重肠胃负担。而且，牛肉和佛手瓜都是温热性质的食物，体内有实热的人要少吃哦。